Изкуството на винопроизводството вдъхновява много хора. В България виното винаги е било на почит и от големия град към малкото село по пътя винаги се срещат винолюбители и професионалисти. Всеки обаче би искал виното, което създава, да бъде перфектно, да бъде богато на вкус и аромат, да има гладък и изтънчен вкус. Лозовите масиви не винаги ни даряват с перфектната реколта обаче. Всяка година параметрите, които следим, са различни поради множество фактори. Ето как и защо идват и енологичните материали на помощ.

• Дрождите биват най-различни видове. Главната им цел във винопроизводството е да причинят алкохолна ферментация чрез консумирането на захарите, които да превърнат в алкохол. Въпреки че се съдържат естествено в гроздето, често се налага да добавим допълнително количество, за да сме сигурни, че ферментацията ще протече както сме планирали. Дрождите се активират по специфичен начин, но имат нужда от храна, която да спомогне за активното им състояние. При засяването им в мъстта или гроздовата каша на определени периоди се налага да ги “храним”, за да получим максимално желаната ефективност върху ферментационнния процес.
• Ензимите влияят върху екстракцията от гроздовата ципа и извличането на веществата, които са ни необходими, за да се оформи вино с добър вкус, цвят и аромат. Ензимите са протеини, естествено съдържащи се в гроздето. Течните ензими са много практични за употреба и дозиране, докато гранулираните ензими, благодарение на тяхната дълготрайна стабилност, се съхраняват лесно при стайна температура и не подлежат на промяна.
• Съществуват най-различи видове бистрещи средства в енологията. Акрукс от години залага на метода на флотацията, ето защо и повечето бистрещи агенти, които предлагаме, спомагат именно този процес. В нашето портфолио ще откриете желатини, силициев двуокис, бентонит, активен въглен, албумин, растителни и комбинирани бистрители.
• Търсенето ни отведе до най-добрите ботанически източници на танини. Ефективните методи за производство и
  пречистване на тези суровини ни позволяват да предложим набор от танини, способни да изпълнят синергично и успешно всеки процес на винификация. Много от нашите танини преминават през третиране със специално гранулиране (SG), което прави продукта толкова лесно разтворим във вода, като същевременно зачита деликатните органолептични качества.
• Арабската гума се използва за колоидно стабилизиране на вино и подобряване на органолептичните свойства на продукта. Тя има и консервиращ характер. Манопротеините имат частичен стабилизиращ ефект, зачитащ оригиналната колоидна структура. Той помага за създаването на хармоничен баланс на небцето и допринася за стабилността на тартарата. 
• Целта на процеса на стабилизиране е да се запази обработеното вино с течение на времето, като същевременно се съхрани непокътната органолептичната идентичност на виното. В сектора на винопроизводството химико-физичната стабилизация на тартарат е от ключово значение за предотвратяване на утаяване, като същевременно се поддържа необходимата чистота на продукта. Ако виното е пренаситено с калиев битартрат, съществува риск от нестабилност на тартарата. Като цяло, по-ниската температура и/или наличието на кристализационни ядра могат да започнат образуването на кристали и последващото утаяване на тартарат. Продукти за тартаратна стабилизация, които предлагаме, действат чрез студено стабилизиране с утаяване, последвано от отделяне от утайката; стабилизиране на тартарат чрез добавяне на защитни колоиди, които инхибират утаяването на винен камък; стабилизиране на тартарат чрез физическия процес “електродиализа”.
• Откислителите и регулаторите на киселиността (киселини) се използват за корекция на титруемата киселинност и pH на виното.

Като заключение можем да кажем, че виното е изключително сложна колоидна система, чиято технология изисква много внимателно наблюдение на процесите и анализиране на основните показатели за проследяване на развитието преди, по време и след ферментационните процеси.